LE CONSEIL DU JOUR

Pour garder votre bien, gardez-vous du mieux.

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LES BÉATITUDES NOUVELLES

 Le sermon sur la montagne, ce beau poème antique, a été très intelligemment détourné par une multinationale pour asseoir son pouvoir sur la conscience des malheureux en leur promettant, comme récompense de leur pauvreté, d'avoir faim de pitié, de justice, de paix, le bonheur dès qu'ils seront morts. Cela permettait aux riches, à ceux qui rendaient l'injustice, qui vivaient dans leurs palais épiscopaux, leurs archevêchés, qui faisaient et défaisaient les rois, de vivre grassement dans la soie et l'or, de prêcher l'humilité, la pauvreté, la chasteté, la pureté, l'obéissance, la résignation, le pardon. Aujourd'hui le réalisme prévaut, les bienheureux sont ceux qui, suivant l'exemple des théocrates, profitent, sans attendre un futur hypothétique, des bienfaits du moment. On peut dire:

• -bienheureux les imbéciles, ils ne connaissent pas leur malheur.
• -bienheureux les fous, ils ne savent pas ce qu'ils font.
• -bienheureux les riches, le monde leur appartient.
• -bienheureux les vieux, ils n'ont plus de temps à perdre.
• -bienheureux les gourmands, ils aiment se faire plaisir.
• -bienheureux les repus, ils digèrent en paix.
• -bienheureux les salauds, ils font ce qu'ils sont.
• -bienheureux les meilleurs, ils ont échappé au pire.

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LES PHÉNIX

Certains ont un si haute idée de leur petite personne qu'ils n'admettent pas que leur trépas les renvoient dans leur néant prénatal. Ils s'inventent une suite à donner à leur vitalité passagère qui les récompensera d'avoir été ce qu'ils furent, des mérites qu'ils se seront inventés et de l'adoration qu'ils auront témoignée à celui qui, les ayant sortis de rien, leur avait attribué une famille d'accueil en mal d'enfant.

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UN CONSEIL

Si l'envie de rire vous saisit, ne la repoussez pas, vous aurez trop d'occasions de pleurer.

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ÇA, C'EST BEN VRAI

Le seul endroit en France où personne ne se plaint, c'est le cimetière!!!

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CURIEUX, NON

Quand on a des idées, on n'arrive pas à s'endormir. Quand on tombe de fatigue, on tombe dans le sommeil.

 Conclusion: l'insomniaque est un penseur, plein d'idées, et l'hypersomniaque ,un travailleur reclus de fatigue.

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VOYAGES AUX PARADIS

L'odeur de l'herbe mouillée par la rosée du matin et la bave de l'escargot sur le chemin de Bourgogne s'enrichit de la senteur des fleurs des pommiers, des poiriers, des merisiers, des cerisiers. Il embaume de parfums le vent qui me sort d'un rêve où le ciel est du bleu de la mer turquoise, le sable a le doré du corail et où je nage avec le poisson-lune quand je ne m'envoie pas en l'air avec les poissons-volants.

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NOUVELLES D'ISLANDE

Nous avions laissé Jean-Marie Durant au moment où il s'élançait au dessus du cratère en fusion du volcan le BARDARBUNGA, exploit potentiel mais aléatoire, compte tenu du risque que certains trouvaient important. Nous étions sans nouvelles en raison de l'interruption des communications avec l'Islande, la perle des mers du Nord comme l'appellent les islandais, suite à l'émission de particules non radioactives par le volcan en ébullition.

Notre envoyé spécial nous donne la suite des évènements: Jean-Marie, une fois mis sur le fil, commença sa progression héroïque au dessus de l'océan de feu, de flammes et de projections en tout genre. Il disparut rapidement dans un nuage de fumée et c'est lui qui nous raconte la suite.

«Je marchais au radar, ne voyant rien. Mon balancier équipé d'une mise à niveau automatique m'assurait une stabilité optimale. Ma combinaison antithermique me procurait un confort très satisfaisant - encore une fois merci aux ingénieurs du CEA, ils ne font pas que la bombe - , son système antisismique me protégeait efficacement des secousses que les bombes volcaniques ne se privaient pas de m'infliger. Plutôt cahin que caha, j'avançais selon mon plan de vol et j'arrivais presque à mon terme quand la catastrophe arriva : le volcan s'égueula sous l'effet d'une explosion casi-thermonucléaire et le câble se rompit. Mais cela était prévu et le système de sécurité fonctionna à merveille- merci aux ingénieurs de la sécurité routière pour leurs conseils avisés- mon airbag en tissu de fibres de titane se gonfla, résista au choc, le parachute ascensionnel s'ouvrit à l'instant propice. Je posai sans souci particulier mon équipage au lieu de rendez-vous prévu avec ma fidèle équipe qui n'avait jamais, elle, doutée de ma réussite.»

La désincrustation de notre héros de son scaphandrier prit du temps car les premières couches avaient fusionné comme le nez d'une navette spatiale rentrant dans l'atmosphère. 6 heures furent nécessaires avant la libération de Jean-Marie qui nous parût marqué par l'épreuve.

«Quel sera votre plus grand souvenir?»

«Ce que j'ai vu au fond du cratère, au moment de l'explosion, mais je n'en dirai pas plus, j'en réserve la primeur au pape François à qui je vais demander une audience en urgence.»

«Qu'allez-vous faire en premier, maintenant?»

«Me confesser»

Et Jean-Marie s'en fut, visiblement troublé par sa vision des entrailles du volcan.

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LA PRÉDICTION

Avec leurs paroles persuasives, leurs regards avenants, on leur aurait donné le bon dieu sans confession, mais il aurait fallu oublier leur lourd passif et:

-leurs échecs retentissants;

-leurs mensonges éhontés;

-leurs bilans truqués;

-leurs amis encombrants;

-leurs fréquentations douteuses;

-leurs casseroles encombrantes.

Les électeurs eurent bonne mémoire, et le pire pour eux, le mieux pour nous arriva, ils perdirent avec 49%.

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UNE PENSÉE DE TITINE

Le temps est intraitable, rien ne l'arrête: le jour de la fin du monde aura un lendemain.

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CONSEIL

La meilleure façon d'éviter les histoires, c'est de ne pas en faire.

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CONSEIL AUX ÉCRIVAINS, RÉALISATEURS

Pour faire un chef  d'oeuvre, avant de commencer une œuvre, soumettez-la à un critique.

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UNE ÉTERNITÉ

Ceux qui y croient espèrent - une autre preuve de leur folie - y avoir droit, les autres n'en savent pas plus, c'est-à-dire rien et se contentent d'en parler. Ils la situent dans un passé lointain qui débuterait avant  l'histoire du temps et qui se prolongerait d'une façon indéfinie après sa fin, dans un futur qu'on ne peut pas imaginer.

Comme tous les problèmes insolubles, j'utilise ma méthode infaillible: diviser pour mieux sérier.

On doit comprendre d'abord que l'éternité n'est que relative à un moment donné ou pour une durée précise, ainsi:

-une minute est une éternité pour une seconde, un jour pour une heure , une année pour une semaine,  un siècle pour un an, un milliard d'années pour un siècle, mille milliards de siècles pour une minute etc., etc. ....

On peut remonter éternellement le temps, il sera toujours relatif.

Si l'éternité n'existe pas dans l'absolu et qu'elle n'est que relative, elle perd beaucoup de son sérieux en s'éloignant au fur et à mesure que l'on essaie de l'atteindre.

Conclusion: L'éternité est une chimère, une fiction, une invention qui nous fait perdre notre temps.

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L'INJUSTICE

Alors que tout est bon chez lui, le cochon est le plus calomnié de nos animaux de compagnie.

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UN REPAS DE GALA (suite et fin)

Je ne proposais qu'un seul vin  pour accompagner un repas aussi dense et j'avais sorti de sa réserve une bouteille de mon cru personnel. Je cultive quelques arpents de vignes au fond de mon potager, un cépage oublié. Je le travaille à la main, en culture raisonnée, le rendement est symbolique: 3 litres à l'are.

Je vinifie moi-même comme j'ai appris au Château Picratus: cueillette à la main droite, foulure au pied; première fermentation alcoolo-tabagique sous vide, deuxième maalo-lactique à l'air libre, deux ans à vieillir dans des cubitainers à usage unique. Vin d'exception avec du corps, de la tenue, de l'élégance, de la souplesse, et toutes les saveurs des confitures de tante Marie. Le levage de coude est suivi d'un instant de méditation de la part des amateurs.

Voila, cher ami ce que vous avez manqué. Je le regrette pour vous, il y a  des expériences qui marquent. Mes convives  n'en sont pas encore revenus et j'attends de leurs nouvelles.»

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UN REPAS DE GALA : LE DESSERT

J'ai une vision personnelle du Succès, gâteau emblématique de la pâtisserie française, la meilleure du monde. Je prélève des œufs de fourmis  sur une fourmilière hyperactive; je réduis en bouillie (il n'y pas de jaune), je monte en neige très ferme. Je sucre avec de la betterave râpée et je fais cuire à feu doux dans la cendre du feu de cheminée qui avait été maîtrisé sans difficulté avec l'aide des pompiers du canton. Pour la pâte macaronée, j'utilise les amandes des noyaux de prunes mirobolantes après en avoir neutralisé le cyanure que je conserve pour un emploi futur. Je dilue la poudre d'amande avec une farine de coquilles d'huître et de sciure de bois d'érable naturellement sucré  avec la quantité nécessaire de graisse récupérée sur le ragondin qui décidément aura eu une fin bien employée. Je dresse le gâteau en alternant une  couche de macaron, une couche de meringue et une couche de crème au beurre que je fais à la dernière minute car très périssable. Je reste classique et remplace seulement le beurre par du Gervita dont j'ai toujours un pot en réserve. Mon effort terminal fut salué par un silence qui en disait long sur la satisfaction générale.

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L'ÉVIDENCE DU JOUR

Dans la vie, on est indispensable pour jouer son propre rôle. C'est normal, on n'est pas interchangeable et, de plus, qui voudrait vivre dans la peau d'un autre qui ne serait pas soi-même?

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LE CONSEIL DU JOUR

À défaut de bien faire, vous pourriez mieux faire en vous y reprenant à deux fois: la première fois avec du recul, la deuxième avec de la hauteur, mais que cela ne vous empêche pas de ne pas en finir avant de savoir la suite à donner.

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UN REPAS DE GALA (suite)

Comme promis, je continue de vous faire venir l'eau à la bouche par le plat de résistance. 

Il était à base de gibiers d'eau, et ce fut une surprise pour les invités peu habitués à déguster de tels bestioles. Je leur présentais un civet de ragondin fourré d'une farce de rat musqué faisandé. Je désosse, réserve la fourrure pour offrir une pelisse de mi-saison à madame (une surprise) et fais cuire au court-bouillon les abats bien relevé mais pas trop pour ne pas masquer le goût sauvage de la viande du rat musqué qui gagne à être connu. J'en farcis le ragondin et fais cuire, à la broche deux heures en arrosant régulièrement avec la sauce, le meilleur de la recette, selon les connaisseurs.

Il ne resta du ragondin que la queue et la tête. Nous passâmes directement au dessert, personne n'ayant voulu de mon fromage de tête à base de cervelle fermenté de mouton.

Tout le monde attendait avec impatience le moment du dessert. Pour l'occasion, je m'étais surpassé pour ne pas décevoir et rester à la hauteur d'une réputation non usurpée, jugez-en.*

*Je vous en réserve la surprise pour demain, il ne faut pas abuser des bonnes choses.

PS. En avant-première, je peux vous annoncer que la revue prestigieuse dont je vous ai parlé hier prépare un numéro spécial consacré à la nouvelle cuisine du citoyen responsable et qu'ils appellent : LA CUISINE GÉNÉRIQUE INTÉGRISTE.

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UN REPAS DE GALA

«Cher ami, dommage que vous n'ayez pas pu venir dîner avec nous, mais vous n'étiez pas libre et je ne vous avais pas invité. Je fêtais, avec quelques amis, un anniversaire qui tombait ce jour-là.

Pour nous mette en train, un apéritif s'imposait. Je proposais mon élixir favori, un générique du Picon, mais amélioré, à base d'un alcool que je distille après une double fermentation d'un mélange de racines de pissenlits sauvages que je sucre, pour diminuer l'amertume, avec de la betterave  rouge de Russie.

L'appétit ouvert en grand par ce nectar dont vous m'en auriez dit tant, on put commencer les agapes par une soupe vichyssoise améliorée à partir de la recette que le cuisinier de l'hôtel du Parc, à Vichy, mijotait pour le Maréchal. Je fais revenir dans un consommé de crêtes de coq et de pattes de poule des fanes de poireaux cuits à feux doux préalablement, dans de l'huile de pépins de poire; j'ajoute des morceaux ciselés de topinambours et laisse cuire environ 25 minutes, cela dépend de la coriacité des topinambours - vous pouvez les remplacer par des rutabagas Je retire du feu, mélange avec de la crème de lait tourné. Je l'ai servie glacée, pour ne pas risquer un froid et chaud, le chauffage de la maison étant en panne depuis la semaine dernière et le chauffagiste en vacances de neige. Je sers ce genre de potage dans des assiettes à dessert pour que les convives gardent l'envie d'aborder le plat de résistance.

«Je vous prie de m'excuser, je suis obligé d'interrompre la narration, mais on m'avertit qu'un journaliste de CUISINE ET VINS DE FRANCE sonne à la porte, je reprendrai le récit demain, promis, juré .»

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