Le gourmet se croit d'une race supérieure à celle du gourmand. Il goutte quand l'autre s'empiffre, déguste au lieu d'avaler, hume et ne renifle pas. Celui-ci est forcément un rustre, un grossier personnage gras et malodorant à regarder avec dédain, pitié, mépris tandis que lui est un raffiné, un délicat, un esthète qui n'aime le bon que s'il est beau.
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