Si vous pensez que le temps dédié à l'état d'urgence est épuisé et que l'on est passés à la période critique qui précède la phase aigue qui s'achèvera par l'explosion finale, il est temps de s'en inquiéter et de vous demander si on ne pourrait pas  profiter de ce dernier répit pour s'accorder un grand plaisir et ouvrir la bouteille de Gevrey-Chambertin du Clos St Jacques, vieilles vignes que je réservais pour ce genre d'occasion. Elle ne représentera pas et je rêvais depuis longtemps de savoir si 2005 méritait sa réputation d'année exceptionnelle pour ce cru qui, depuis, a beaucoup baissé en qualité, le pinot noir n'étant pas adapté à une température tropicale.