La pénurie est une aubaine pour le commerce. Elle fait augmenter les prix et muscle les profits. On connaît cette envolée à chaque disette et la rareté des œufs, du beurre et du fromage au temps de l'occupation a été du pain béni pour les commerçants du marché noir. De belles fortunes datent de là. Donc le manque est un plus pour ceux qui n'ont pas fait faillite.