Une tranche de pain, c’est pas rien. De l’eau, du sel, du
levain, le pétrin, la main du boulanger et, surtout, la farine. Elle vient du
blé qui a germé, prospéré et nous a donné un épi épais, plein de grains.
Moissonnés, passés au silo, ensachés, ils sont allés se faire écraser au moulin
du riche meunier qui en fit, sous sa meule, une blanche farine. Elle continua
sa belle vie, à la demande : en pains de campagne, en baguettes, en miches
et, si pas de chance, en petits bâtards.
Personnellement, je la préfère quand, pétrie dans le beurre,
elle enfle, gonfle, dore. Le pain est perdu, mais j’ai gagné une belle brioche.
________
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire